回锅肉是川菜中经典的一道传统名菜,口感香辣鲜美,备受人们喜爱。以下是回锅肉的四种常见做法,供您参考。
1. 传统回锅肉
材料:猪五花肉,姜,蒜,葱,辣椒,盐,糖,料酒,生抽,豆瓣酱
做法:
1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状。
2. 在锅中加入适量的油,烧热后放入肉片,煎至两面金黄。
3. 加入适量的姜蒜葱和辣椒炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀后,再加入料酒、生抽、糖调味。
5. 最后加入清水,将肉片煮至入味,汤汁收干即可。
2. 水煮回锅肉
材料:猪五花肉,豆芽,姜,蒜,葱,辣椒,盐,糖,料酒,生抽,豆瓣酱
做法:
1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状。
2. 豆芽焯水备用。
3. 在锅中加入适量的油,烧热后放入肉片,煎至两面金黄。
4. 加入适量的姜蒜葱和辣椒炒香。
5. 加入豆瓣酱炒匀后,再加入料酒、生抽、糖调味。
6. 最后加入清水,将肉片煮至入味,汤汁收干。
7. 将豆芽放入锅中,焯水后捞出备用。
3. 糖醋回锅肉
材料:猪五花肉,姜,蒜,葱,辣椒,盐,糖,料酒,生抽,醋,豆瓣酱
做法:
1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状。
2. 在锅中加入适量的油,烧热后放入肉片,煎至两面金黄。
3. 加入适量的姜蒜葱和辣椒炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀后,再加入料酒、生抽、糖、醋调味。
5. 最后加入清水,将肉片煮至入味,汤汁收干即可。
4. 烤箱回锅肉
材料:猪五花肉,姜,蒜,葱,辣椒,盐,糖,料酒,生抽,豆瓣酱,烤箱
做法:
1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状。
2. 将肉片放入碗中,加入适量的盐、糖、料酒和生抽。
3. 将肉片放入预热好的烤箱中,烤制20分钟左右。
4. 将葱姜蒜和辣椒炒香。
5. 加入豆瓣酱炒匀后,再加入料酒、生抽、糖调味。
6. 最后加入清水,将肉片煮至入味,汤汁收干即可。
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