粤菜清蒸小鱼做法窍门
清蒸小鱼是广东菜系中一道非常受欢迎的菜肴，制作起来也相对简单。下面是一些制作清蒸小鱼的窍门：
1. 选择新鲜的小鱼：制作清蒸小鱼要选择新鲜的鱼，没有受过伤或感染的鱼。在烹饪前，应该将鱼清洗干净并擦干水分。
2. 将鱼放在蒸架上：将鱼放在蒸架上，而不是放在锅里。蒸架可以承受高温，使鱼受热均匀，不会变形。
3. 大火蒸8-10分钟：将鱼放在蒸锅上，用大火蒸8-10分钟。在蒸的过程中，可以不时地将蒸汽倒掉，以便使鱼更加熟透。
4. 加入调料：在蒸好的鱼上撒上一些葱花、姜片和蒜末，然后淋上一些热油和酱油。这些调料可以让鱼更加美味。
5. 放置一会儿：将蒸好的鱼放在盘子上，放置一会儿以便鱼肉入味。这样可以让鱼肉更加鲜美。
以上是制作清蒸小鱼的一些窍门，掌握了这些窍门，就可以制作出美味的清蒸小鱼。
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