【居家川菜做法步骤图】
一、川菜的概述和特点
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,以火锅、水煮鱼、口水鸡、回锅肉等为代表。川菜的特点是口味浓郁、色彩艳丽、口感丰富,注重调味、香料的运用,以及食材的选用。
二、水煮鱼的做法步骤
1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟
2. 鱼片变白后倒入热油锅中快速煸炒
3. 加入葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒等调味料炒香
4. 加入清水,水量要刚好没过鱼身
5. 把煮好的鱼放入碗中
6. 加入豆芽、土豆片、金针菇等配菜
7. 锅中加入热油,烧开后倒入碗中的水煮鱼
三、口水鸡的做法步骤
1. 鸡肉用盐、料酒、姜片腌制15分钟
2. 将腌制好的鸡肉切成小块
3. 锅中加入热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味
4. 加入花椒、干辣椒煸炒出香味
5. 放入鸡肉块煸炒,使其均匀受热
6. 加入适量的酱油、醋、糖等调味料,煮至汁液浓稠
7. 将汁液倒入碗中,即可享用
四、回锅肉的做法步骤
1. 猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟
2. 锅中加入热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味
3. 加入豆瓣酱、辣椒等调味料炒香
4. 将腌制好的猪肉倒入锅中煸炒,使其均匀受热
5. 加入适量的酱油、糖等调味料,煮至汁液浓稠
6. 将汁液倒入碗中,即可享用
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