【居家川菜做法大全教学】
一、川菜的概述和特点
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,以火锅、水煮、红烧等为主要代表。川菜的特点是口感麻辣、鲜香、浓郁,而且色香味俱佳。
二、川菜的做法大全
1. 麻婆豆腐
【材料】
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣豆瓣酱 1勺
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 青蒜 适量
【做法】
1. 豆腐切块备用,葱姜蒜切末备用,牛肉末用料酒、盐、生抽、糖、姜末、蒜末腌制20分钟。
2. 锅中热油,放入豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉末,翻炒均匀,加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
4. 加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀,最后撒上青蒜末即可。
2. 口水鸡
【材料】
- 鸡腿肉 1块
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒油 适量
- 蒜泥 适量
- 酱油 适量
【做法】
1. 鸡腿肉切成小块,放入料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 锅中加水,放入姜片、葱段,放入鸡肉块,煮至鸡肉熟透。
3. 捞出鸡肉块,淋上适量的辣椒油、花椒油,撒上蒜泥、酱油即可。
3. 酸辣土豆丝
【材料】
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
【做法】
1. 土豆、青红椒分别切成细丝备用,葱姜蒜切末备用。
2. 锅中加水,放入土豆丝煮至变软,捞出备用。
3. 锅中加油烧热,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝翻炒。
4. 加入适量的醋、糖、盐、辣椒油调味,翻炒均匀即可。
4. 宫保鸡丁
【材料】
- 鸡胸肉 1块
- 干辣椒 8个
- 花生米 适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
【做法】
1. 鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段,花生米炸熟备用,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加水,放入鸡胸肉块,煮至鸡肉熟透捞出备用。
4. 热锅凉油,放入干辣椒、花生米煸炒出香味,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉块,翻炒均匀,加入适量的糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
以上就是居家川菜做法大全的教学,希望能给大家带来帮助。
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