苏菜,作为中国八大菜系之一,以其清淡鲜美、色香味俱佳的特点而闻名。在苏菜的制作中,有许多经典的配方和技巧,下面我们来看一下苏菜制作配方大全。
1. 松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是苏菜中的代表作之一,其主要原料是鱼和米饭。制作松鼠桂鱼需要将鱼肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制后油炸,最后用番茄酱、醋、糖、盐、水淀粉勾芡而成。
2. 糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是一道口感鲜美的家常菜,其主要原料是鲤鱼和葱姜蒜。制作糖醋鲤鱼需要将鲤鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制后油炸,最后加入葱姜蒜、醋、糖、盐、酱油等调料勾芡而成。
3. 红烧肉
红烧肉是苏菜中的经典菜肴之一,其主要原料是猪肉和葱姜蒜。制作红烧肉需要将猪肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制后炖煮,最后加入葱姜蒜、糖、酱油等调料勾芡而成。
4. 清炒虾仁
清炒虾仁是苏菜中简单又美味的菜肴之一,其主要原料是虾仁和葱姜蒜。制作清炒虾仁需要将虾仁清洗干净,加入葱姜蒜、盐、料酒等调料快速翻炒而成。
以上是苏菜制作配方大全中的四个经典菜肴,它们不仅美味可口,而且制作简单,适合家庭制作。除此之外,苏菜还有很多其他经典的菜肴,如苏式烤鸭、苏式糕点等,都值得尝试。
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