(1)北京四川菜做法及配料
北京四川菜是一道以北京和四川两地风味为基础,融合了许多两地特色的菜品。以下是一个简单的北京四川菜菜谱,供您参考。
材料:
- 4个鸡腿肉
- 2个土豆
- 2个洋葱
- 1个大葱
- 2瓣蒜
- 2块姜
- 2个干辣椒
- 1个花椒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 适量清水
步骤:
1. 将鸡腿肉洗净,切成小块,加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙白糖和1汤匙盐,搅拌均匀腌制20分钟。
2. 将土豆去皮,切成小块,洋葱、大葱和蒜切成末,姜切成丝。
3. 将干辣椒和花椒炒香,备用。
4. 锅中倒入适量清水,加入腌制好的鸡腿肉块,煮沸后转小火,煮10分钟,捞出备用。
5. 重新起锅,放入干辣椒和花椒炒香,加入洋葱、大葱、蒜和姜,继续翻炒1分钟。
6. 加入煮好的鸡腿肉块,继续翻炒5分钟。
7. 最后,加入炒香的土豆块,继续翻炒1分钟,加入适量鸡精和盐,搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
- 鸡肉忌与鱼肉、芋头、南瓜、大蒜、葱、辣椒、白酒、鲫鱼、乌龟等内脏一起食用。
- 鸡肉、土豆、洋葱等食品不宜与茶一起食用。
- 鸡肉、土豆、洋葱等食品不宜与碱性食物一起食用。
注意事项:
1. 烹制过程中,应注意火候掌握好,避免煮过头或炒糊。
2. 干辣椒和花椒的用量要适量,过多可能会产生苦味或辣味。
3. 食用时,应根据个人口味和口感调整调料的用量。
北京四川菜是一道美味可口的菜品,既适合所有人食用,又富有营养,尤其适合家庭聚餐或商务宴席。
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