湘菜剁椒鲤鱼做法视频教程

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## 配方
- 鲤鱼 500 克
- 湘菜剁椒 20 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 红椒 1 个
- 青蒜 50 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
## 做法流程

1. 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,切去尾,洗净后用料酒、盐腌制 10 分钟。
2. 切好剁椒、蒜、姜、红椒、青蒜备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鲤鱼煎至两面金黄。
4. 加入蒜、姜爆香。
5. 加入剁椒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 撒上青蒜,即可出锅。
## 适用人群
适合家庭日常食用。
## 注意事项

1. 鲤鱼要煎至两面金黄,口感更好。
2. 剁椒有咸味,腌制鲤鱼时要适量减少盐的用量。
3. 煮鱼时加入适量清水,可以保持鱼的口感和嫩度。
4. 青蒜是这道菜的点缀,可以适量增加。

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