1.准备材料：豆腐 200 克，瘦肉末 100 克，鸡蛋 1 个，葱花适量，姜末适量，盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉适量。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，倒入热锅中煎至两面金黄，取出备用。
4. 热锅凉油，加入葱花和姜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色，加入适量的生抽、料酒和胡椒粉，炒匀后加入适量的水，放入豆腐块，煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的盐、胡椒粉和淀粉，翻炒均匀后即可出锅。 【适合人群】 这道菜适合所有人食用，特别是素食者和对豆腐过敏的人。 【禁忌】
1.对于豆腐过敏的人应避免食用。
2. 煎豆腐时不宜过久，否则会影响豆腐的口感和营养价值。 【注意事项】
1.豆腐焯水时不宜过久，以免影响口感。
2. 煎豆腐时要掌握好火候，不要煎过头，否则会影响豆腐的口感和营养价值。 【结论】 香煎豆腐是一道美味又营养的家常菜，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和钙等营养成分。无论是素食者还是肉食者，都可以这道美食，非常适合家庭聚餐或外出用餐。
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