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新鲜大公鸡怎样做好吃
1.公鸡处理干净剁成大小适中的块儿，锅中加凉水，放入鸡块，水开后撇去浮沫，浮沫基本撇干净后将鸡块捞出。
2.炒锅烧热倒入花生油，放入冰糖8粒（根据鸡块多少增减），转中火慢慢将冰糖溶化，待冰糖溶化起泡，之后全部化为水状时倒入鸡块，翻炒，使鸡块均匀沾上糖色，此时倒入开水，没过鸡块，放入葱姜蒜等佐料，倒入料酒、白酒，盖上锅盖，大火烧开后转中火慢炖。
3.待到鸡肉8分熟时（用筷子一下能扎透），加入盐、生抽、老抽调味，盖上锅盖继续炖。
4.待鸡肉完全熟透，汤汁多少适合时，出锅装盘即可。
炒小公鸡的家常做法
步骤/方式1
食材清单
小公鸡3斤半、葱姜蒜花椒干辣椒适量、味极鲜3勺、料酒5勺、青辣椒适量、香菜适量、胡椒粉1勺
做法：
1、鸡肉清水洗净
步骤/方式2
2、起锅烧水，放入鸡肉，加入姜片和料酒，煮开锅，开锅后在煮10分钟，将鸡肉捞出
步骤/方式3
3、葱姜蒜切断，干辣椒掰碎
步骤/方式4
4、青椒切段
步骤/方式5
5、锅里放油，葱姜蒜干辣椒爆香
步骤/方式6
6、放入鸡肉煸炒
步骤/方式7
7、加入少量酱油耗油味极鲜煸炒一下，然后防水漠过鸡肉，水开后盖上锅盖转中小火，炖约15-20分钟
步骤/方式8
8、最后放入青辣椒，翻炒收汁，根据情况放入适量的盐。
步骤/方式9
9、美味的炒小公鸡肉出锅啦！
刚会叫的小公鸡怎么做
主料：小仔鸡750克一1000克、蘑菇75克调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料。干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
用料：小仔鸡1只,干山蘑菇75克,新鲜蘑菇200克,葱白段2段,姜片2片,干红辣椒3只,大料2只,香味1片,酱油、料酒、鸡精各2茶匙,盐1茶匙、白糖2茶匙,油1汤匙。
公鸡最好吃的做法
感谢悟空问答的邀请！我推荐做红烧土鸡，土鸡选用农村放养一年以上的老鸡，肉质鲜美。下面分享下我的做法：
准备原料：土鸡、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、蒜头、八角、红干椒
步骤：
1、土鸡洗净剁成块。
2、放姜块、葱段、八角、蒜头大火翻炒几分钟。
3、然后放料酒、酱油大火翻炒几分钟。
4、兑冷水，放盐和糖，小火慢炖至汤快干。
5、约半小时，大火收汁翻炒，放青椒段和葱花起锅。
一年以上的农村散养土鸡鸡肉超香，肉质鲜美无比！您可以试一下！
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