红烧鸡丁家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
1. 食材:
- 鸡胸肉 150 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 食用油适量
- 清水适量
2. 制作步骤:
1)鸡肉切成丁,用料酒、生抽、老抽、葱姜蒜腌制 15 分钟。
2)干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3)热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。
4)加入干辣椒和葱姜蒜煸炒出香味。
5)加入清水,水量以刚好没过鸡肉丁为准。
6)加入冰糖,煮开后转小火焖煮 10-15 分钟,直到鸡肉丁变得软烂入味。
7)汤汁浓稠后,即可出锅。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢美食的人群。
4. 注意事项:
1)在腌制鸡肉丁时,可以适量加入一些盐,但不要放太多,以免影响口感。
2)干辣椒和葱姜蒜的用量可以根据自己的口味适量调整。
3)在焖煮鸡肉丁时,要适量控制火候,避免煮过头,导致鸡肉变硬。
4)汤汁浓稠时可以根据自己的口味适量调整。
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