湖南湘菜小黄鱼做法
配方:
- 小黄鱼 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 小黄鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 姜、蒜切末,青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的小黄鱼块,煎至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末爆香,再加入青红椒丝翻炒。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精和白胡椒粉,炒匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮 5 分钟左右,直到小黄鱼入味变嫩。
7. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
1. 适合对鱼类过敏或有鱼病的人群。
2. 适合家庭聚餐或宴会等场合。
注意事项:
1. 腌制小黄鱼的时间不宜过长,否则容易变质。
2. 煎小黄鱼时要掌握好火候,不要过火,否则容易糊掉。
3. 炒青红椒丝时要快速翻炒,避免炒糊。
4. 加入适量的水后,要盖上锅盖,中火焖煮,直到小黄鱼入味变嫩,以免煮糊或过度蒸发水分。
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