宫保鱼是一道传统的川菜,味道鲜美,香辣可口。以下是宫保鱼的制作方法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、醋、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 在同一锅中放入葱姜蒜爆香。
5. 加入干辣椒煸炒出香味。
6. 倒入适量的生抽、料酒、糖翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入煎好的鱼块。
8. 放入醋、鸡精,大火烧开后转小火煮 10 分钟左右,让鱼块入味。
9. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
温馨提示:
1. 煎鱼块时要保持鱼块的形状,不要翻动太频繁,否则容易散开。
2. 煮鱼块时要保持汤汁充足,不要收汁太浓,否则会影响口感。
3. 干辣椒可以根据个人口味适量添加。
宫保鱼的做法简单易学,味道鲜美,适合家庭日常食用。如果你喜欢这道川菜,不妨试着自己在家制作一份,感受它的独特魅力。
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