配方及做法流程
1. 配方:
- 肉:猪肉(瘦) 500 克
- 辣椒皮:干红辣椒 10 克
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
2. 做法流程:
- 1 将猪肉切成小块,放入碗中加入适量的盐、糖、生抽、料酒和姜蒜末,搅拌均匀腌制 15 分钟左右;
- 2 干红辣椒去籽,切成小段,姜和蒜切末备用;
- 3 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色;
- 4 加入干红辣椒段、姜末和蒜末继续煸炒,炒至辣椒出香味;
- 5 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀;
- 6 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠;
- 7 最后加入辣椒皮,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症和消化不良者。
- 辣椒皮可以帮助消化,增强食欲,所以胃寒、消化不良者可以适量食用。
4. 注意事项:
- 炒辣椒皮时,一定要热锅凉油,这样可以避免辣椒皮炒糊。
- 猪肉块腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 辣椒皮和猪肉块的比例可以根据个人口味调整。
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