川菜家常酸菜鱼的做法详细介绍
【制作流程】
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 豆腐 150 克
- 生姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制一下备用。
2. 切好酸菜和豆腐,放入锅中加水煮开,捞出备用。
3. 锅中放入适量的油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入酸菜翻炒均匀,然后加入足够的水,烧开后转小火煮约 10 分钟,让酸菜入味。
5. 把腌制好的鱼块放入锅中,再加入豆腐,小火煮约 5 分钟,让鱼肉和豆腐充分吸收酸菜的味道。
6. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、儿童和心血管疾病患者。因为酸菜具有开胃下饭、帮助消化的功效,还能够降低血压和胆固醇,对身体健康有益。
【禁忌】
1. 孕妇、月经期间的女性和感冒发热的人不宜多吃酸菜鱼。
2. 酸菜中含有草酸,容易影响钙离子的吸收,因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者要适量食用。
3. 酸菜中的盐分较高,高血压、肾脏疾病患者要适量食用。
4. 脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人不宜多吃酸菜鱼。
【总结】
川菜家常酸菜鱼是一道美味可口的川菜,酸菜和鱼肉的搭配相得益彰,味道鲜美。制作流程简单,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,孕妇、月经期间的女性和感冒发热的人不宜多吃酸菜鱼,高血压、肾脏疾病患者要适量食用,脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人不宜多吃酸菜鱼。
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