湘菜霸王鲈鱼做法大全
1. 选用新鲜的鲈鱼,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 准备调料,将葱姜蒜切成末,料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、清水搅拌均匀成调料汁。
3. 将调料汁倒入炒锅中,加入适量的油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒。
4. 放入鲈鱼块,煎至两面金黄色,倒入料酒,翻炒几下。
5. 加入清水,放入白糖、盐、鸡精,大火烧开后转小火煮约10分钟,让鲈鱼入味。
6. 最后收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
2. 清蒸鲈鱼
1. 将鲈鱼清洗干净,放入蒸锅中。
2. 加入足够的清水,将蒸锅烧开。
3. 将蒸锅中的水倒掉,重新加入清水,将鲈鱼放入蒸锅中。
4. 大火蒸15分钟,让鲈鱼熟透。
5. 取出蒸好的鲈鱼,撒上葱花和姜片。
6. 淋上一些热油,增加香味。
3. 红烧鲈鱼
1. 将鲈鱼清洗干净,切成块状。
2. 准备调料,将葱姜蒜切成末,料酒、盐、糖、鸡精、清水搅拌均匀成调料汁。
3. 将调料汁倒入炒锅中,加入适量的油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒。
4. 放入鲈鱼块,煎至两面金黄色,倒入料酒,翻炒几下。
5. 加入清水,放入糖、盐、鸡精,大火烧开后转小火煮约10分钟,让鲈鱼入味。
6. 最后收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
4. 柠檬鲈鱼
1. 将鲈鱼清洗干净,切成块状。
2. 准备调料,将柠檬切成小块,葱姜蒜切成末,料酒、盐、糖、鸡精、清水搅拌均匀成调料汁。
3. 将调料汁倒入炒锅中,加入适量的油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒。
4. 放入鲈鱼块,煎至两面金黄色,倒入料酒,翻炒几下。
5. 加入清水,放入白糖、盐、鸡精,大火烧开后转小火煮约5分钟,让鲈鱼入味。
6. 最后加入柠檬块,翻炒均匀,让汤汁浓稠即可。
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