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本文目录
霸王鸭头正宗做法
原料：鲜霸王花400克，烧鸭头2只，盐5克。
霸王鸭头做法
步骤1
将每朵鲜霸王花切成4瓣，洗净，飞水，再用清水洗去粘液。
步骤2
将清水1000克放入瓦煲内，煮沸后放入烧鸭头，滚30分钟，加入霸王花煲20分钟，加盐调味。
鸭霸王的藕片怎么做
材料：莲藕1000g、酱油25g、醋10g、辣椒油10g、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末。
做法：
1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚。
2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。
3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油
（烧油，再淋到辣椒粉上即可）、花椒粉
（一点点就够了）、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后就入味了。
鸭霸王的做法
1、原料主料：老水鸭1只，卤药包1个八角、桂皮、丁香、草果各2克，香菜叶2克，白萝卜300克，胡萝卜50克，青、红尖椒各50克。
2、调料：鸡精3克，味精3克，蚝油5克，辣妹子5克，加饭酒6克，生抽5克，盐5克，葱3克，色拉油1500克，干辣椒3克，芝麻5克。
3、卤药包、盐放入清水中煮开调好卤水，水鸭去内脏焯水后，放入卤水锅中煮2小时捞起待用。
4、锅上大火下油，烧到七、八成热时放入水鸭，炸至金黄色、有焦香味后捞出切成3厘米见方的块。
5、干椒段、芝麻放油炒香，待用。
6、锅上小火，放入色拉油50克、蚝油、鸡精、味精、辣妹子、生抽、盐、酒、葱调味后放干椒段、芝麻拌炒香，盖在鸭子上面，放香菜叶即可。
7、将白萝卜去皮、洗净，切成大薄片；胡萝卜和青、红尖椒洗净，切成细丝。一起放入开水中焯烫至熟，捞出沥干备用。
8、用白萝卜卷起适量胡萝卜和青、红尖椒混合的丝，卷成小手指粗细的菜卷12个，用棉绳捆牢待用。
9、坐锅点火，加入适量清水，放入辣椒仔、白糖、醋精烧开，然后关火晾凉。
10、将卷好的菜卷放入卤汁中，浸卤约5小时，捞出后斜刀切成马蹄形，再放入盘内摆型即可。
鸭霸王是什么意思
鸭霸王是湖南常德著名的小吃，属于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺，结合现代科学配方，配以30多种名贵中草药精心密制而成，是最著特色的名小吃之一。
鸭霸王口味独特；鸭霸王分别有微辣及重辣两种味道系列。
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