湘菜粉蒸排骨的做法大全(配方及做法流程)
1. 食材:
- 排骨 500 克
- 米粉 200 克
- 干米粉 100 克
- 生姜 10 克
- 大葱 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 香油 1 茶匙
- 红椒 1 个
- 青蒜 2 根
2. 流程:
(1)将排骨洗净切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
(2)将米粉、干米粉放入碗中,加入开水搅拌均匀,揉成面团。
(3)将揉好的面团分成大小相等的剂子,擀成薄片,放入排骨块和调料拌匀。
(4)将拌匀的排骨放入蒸锅中,大火蒸 20 分钟。
(5)取出蒸好的排骨,撒上红椒和青蒜,淋上香油即可。
3. 适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃米粉和肉类的人。
4. 注意事项:
(1)在蒸排骨的时候,一定要掌握好蒸的时间,蒸的时间过短会导致排骨口感鲜嫩,时间过长会导致排骨柴硬。
(2)在拌米粉的时候,一定要将米粉揉成面团,否则蒸出来的排骨口感会不好。
(3)调料的比例要根据个人口味调整,但一般来说,盐、糖、鸡精和香油是必不可少的。
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