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大家好，关于红烧茄子加淀粉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于红烧茄子用什么粉最好的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
红烧茄子用什么粉最好
红烧茄子用土豆淀粉好，把茄子洗净，去皮撕成长条，用盐水泡一下，目的是不让茄子在炒的时候浸入太多油，对身体不好，把泡好的茄子粘土豆淀粉，放在锅里用油炒，变色加入酱油，加水，肉末，炖熟，加调料，葱花香菜出锅即可
红烧茄子怎么做是用淀粉勾的那种
红烧茄子：茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。配料：料酒两匙；八角（大料）两玫；葱三棵，切碎；蒜三瓣，切片；香菜两棵，切碎；
豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。
红烧茄子用甚么淀粉
玉米淀粉即可。
红烧茄子使用的淀粉并没有什么特别的要求，可以采用最常见的玉米淀粉就可以了，同时也可以采用红薯淀粉、土豆淀粉等等，只要能够让汤汁变得粘稠，采用什么淀粉都是可以的。淀粉在红烧茄子中只是属于一个辅料，所以不需要特别的强求其是哪个品种，可以根据自己的喜好来决定。
红烧茄子为什么要裹淀粉
因为茄子在炒制之前需要先将其经过油炸后再食用，而油炸时需要使用到淀粉，在其表面裹上淀粉浆后炸制出来的茄子口感会更佳的美味，也不会吸收过多的油脂，使口感变得油腻。另外，在红烧茄子时使用水淀粉可以起到勾芡的作用，使菜肴的汤汁更加粘稠。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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