(1) 详细菜谱 【菜名】红烧肉 【材料】 - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 【做法】
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉熟烂，汤汁浓稠即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是红烧肉汤汁鲜美，口感浓郁，适合作为一道下饭菜。 【禁忌】
1.因五花肉中含有较高的脂肪，故血压高、胆固醇高的人应少吃或不吃；
2. 感冒、发热、咳嗽等症状者不宜多吃；
3. 孕妇、儿童等特殊人群应避免食用。 【注意事项】
1.焖煮过程中要时刻关注火候，避免烧焦或煮糊；
2. 红烧肉汤汁要适量，过多会影响口感；
3. 食用时应避免过量食用，以免油腻。 【总结】 红烧肉是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，营养丰富。江油自助美食街的红烧肉口味独特，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，让人回味无穷。这道菜适合所有人群食用，尤其是红烧肉汤汁鲜美，口感浓郁，适合作为一道下饭菜。但应注意适量食用，避免油腻。
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