大菜家常川菜做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著称。川菜的做法多种多样,下面我们将介绍几种常见的大菜和家常川菜做法。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和肉末为主要食材,加上豆瓣酱、花椒等调料,口感麻辣鲜香,非常下饭。
做法:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 50克
- 豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,将牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、辣椒粉炒匀。
4. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的盐、生抽、糖、料酒、鸡精调味。
6. 水淀粉勾芡,撒上青葱段即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是另一道非常有名的川菜,以鱼片和豆芽为主要食材,加上辣椒油、花椒等调料,口感鲜美。
做法:
材料:
- 鱼片 200克
- 豆芽 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 豆芽焯水备用。
2. 锅中加入适量油,放入蒜末和辣椒面煸炒出香味。
3. 加入适量清水,烧开后放入豆芽和鱼片。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精调味。
5. 大火煮开后转小火,煮10分钟左右,直到鱼片熟透。
6. 最后撒上葱花即可。
以上就是两种常见的大菜和家常川菜做法,希望能对您有所帮助。
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