福州市位于福建省东南部,是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市,这里有着丰富多样的美食文化,其中四川菜更是备受瞩目。下面是一份福州四川菜做法大全的详细菜谱,供您参考。
一、川菜经典——水煮鱼
材料:
- 鲜草鱼 1条(约500克)
- 成都泡菜 100克
- 青蒜 50克
- 豆芽 100克
- 干辣椒 10个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:
1. 草鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、料酒和姜腌制15分钟备用。
2. 成都泡菜切成段,青蒜切段,豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的水,烧开后放入鱼块和泡菜块,大火煮开。
5. 加入生抽、料酒,继续煮5分钟,然后放入豆芽。
6. 继续煮5分钟,最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:
1. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 泡菜中含有盐分,因此不宜多吃。
二、川菜经典——麻婆豆腐
材料:
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉馅 100克
- 辣豆瓣酱 2汤匙
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1/2汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
制作流程:
1. 豆腐切成小块,加入清水煮至八成熟备用。
2. 猪肉馅加入料酒、生抽、白糖、盐、姜末和蒜末,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,加入干辣椒和花椒煸炒出香味,然后加入辣豆瓣酱和姜蒜末炒香。
4. 加入适量的水,烧开后放入豆腐块和猪肉馅,煮至豆腐入味。
5. 加入青蒜,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:
1. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 豆腐中含有石膏,因此不宜多吃。
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