四川菜白肉蘸辣椒水的做法
四川菜以其麻辣、香辣的口味而闻名,其中白肉蘸辣椒水是四川菜中非常有名的一道菜肴。下面将介绍该菜肴的做法。
材料:
- 白肉(约500克)
- 辣椒面(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 酱油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 醋(适量)
- 清水(适量)
步骤:
1. 将白肉切成厚度约为0.5厘米的片状,用刀在肉上划几刀,使其更容易入味。
2. 将白肉放入碗中,加入适量的酱油、盐、糖、醋和适量清水,搅拌均匀腌制15分钟。
3. 将腌制好的白肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入辣椒面和适量的盐,煸炒出香味。
6. 将煎好的白肉放入锅中,加入适量的清水,煮至白肉变软。
7. 加入适量的糖和醋调味,再翻炒均匀。
8. 最后出锅装盘,即可食用。
这道菜口感麻辣、香辣,肉质鲜嫩,非常适合搭配米饭食用。如果不喜欢辣的话,可以适量减少辣椒的用量,或者用其他调味料来调整味道。
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