湘菜下饭家常做法大全
1. 红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典之一。先将五花肉切成方块,放入锅中煸炒至变色。加入适量的酱油、糖、料酒和清水,焖煮20分钟左右,直到肉烂汁浓。最后收汁,加入葱花和姜片即可。
2. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是湘菜中的又一道代表作。将土豆切成细丝,用油炸至金黄色。青椒、红椒切丝备用。锅中加入少量油,加入泡辣椒、蒜末、姜末炒香,再加入土豆丝和青红椒丝翻炒,最后加入盐、味精调味即可。
3. 干煸四季豆
干煸四季豆是湘菜中的一道特色菜。将四季豆去头去尾,切成段,放入锅中煸炒至变色。加入蒜末、姜末、干辣椒煸炒,加入盐、味精调味即可。
4. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的一道招牌菜。将鱼头清洗干净,放入锅中煸炒。加入剁椒、葱姜蒜末、料酒和清水,焖煮10分钟左右,直到鱼头入味。最后加入盐、味精调味即可。
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