湘菜剁椒炒肥肠的做法如下:
材料:
- 肥肠 200 克
- 剁椒 20 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 小块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 将肥肠洗净,切成段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 剁椒切碎,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末和姜末煸炒出香味,加入剁椒炒匀。
4. 加入焯过水的肥肠煸炒,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 继续煸炒至肥肠熟透,起锅前加入适量的植物油炒匀即可。
注意事项:
1. 肥肠焯水时要放入开水中焯水,这样能去除肥肠表面的异味和血水。
2. 煸炒肥肠时要快速,以免炒糊。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
以上就是湘菜剁椒炒肥肠的做法,你可以根据自己的口味进行调整。
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