湘菜炒猪头肉的做法大全
配方:
- 猪头肉 250 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪头肉去毛、去骨、去腥,切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 辣椒去籽,切成小块;姜、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入猪头肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入辣椒块,继续翻炒,使辣椒的香味融入肉中。
6. 最后,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 10 分钟,直到猪头肉熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老年人、儿童、孕妇等人群。
注意事项:
1. 猪头肉在焯水时要去除血沫和异味。
2. 炒猪头肉时,要加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,可以使肉更加鲜美。
3. 辣椒的用量要适中,不要炒过头,以免影响口感。
4. 炖煮猪头肉时,要加入适量的水,以免猪头肉干燥。
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