湘菜青菜米豆羹的做法
配方:
- 青菜 200 克
- 米豆 100 克
- 瘦肉末 10 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜末 1 小勺
- 葱花 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 青菜洗净切段,米豆用温水泡软备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、姜末、料酒拌匀备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,下瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、葱花煸炒出香味。
5. 加入青菜、米豆翻炒均匀,加入适量生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入适量水,烧开后转小火煮约 10 分钟,直至米豆熟透。
7. 把打散的鸡蛋液倒入锅中,轻轻搅拌均匀,继续煮约 3-5 分钟,直到鸡蛋熟透。
8. 加入适量鸡精和水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 青少年、儿童
2. 孕妇、哺乳期妇女
3. 老年人
4. 慢性疾病患者
5. 营养不良者
注意事项:
1. 青菜和米豆焯水后要立即泡软备用。
2. 瘦肉末要煸炒至变色,避免过于干燥。
3. 煮时要掌握好火候,不要煮过头,以免影响口感。
4. 鸡蛋要打散充分,避免结块。
5. 调味料要适量,根据个人口味调整。
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