川菜的肉末粉丝做法步骤
【1】准备工作
将粉丝用温水泡软备用。将猪肉末用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。将葱姜蒜切末备用。锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入肉末煸炒至变色。
【2】加入调料
倒入适量的生抽、老抽、糖、鸡精和适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟。加入粉丝,再次烧开后转小火炖煮5分钟,让粉丝充分吸收肉汁。
【3】装盘
将炖好的肉末粉丝盛入碗中,撒上葱花和香菜即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:由于粉丝是热的,所以脾胃虚弱、易腹泻、胃酸过多的人不宜多吃。同时,由于肉末是油腻的,所以患有胃肠道疾病的人不宜多吃。
【4】注意事项
1. 炒肉末时不宜过久,变色即可。
2. 加入粉丝后,再次烧开后转小火炖煮5分钟,让粉丝充分吸收肉汁。
3. 在炖肉末时,加入适量的糖可以增加口感,但不宜过多。
4. 香菜和葱花可以根据个人口味适量添加。
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