湘菜鸡蛋辣椒鱼汤的做法如下:
配方:
- 鸡蛋2个
- 鲜辣椒200克
- 鲫鱼1条(约500克)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将鸡蛋打入碗中,打散备用。
2. 将鲜辣椒洗净,切成小块备用。
3. 将鲫鱼去鳞、去内脏,用清水洗净。
4. 将生姜切成片,大葱切段备用。
5. 热锅凉油,放入鲫鱼煎至两面金黄。
6. 加入鲜辣椒、生姜、大葱,继续煎至两面微黄。
7. 加入适量的料酒,煮至酒精挥发。
8. 加入适量的水,水量以刚好没过鱼为准。
9. 加入盐、鸡精、白胡椒粉,继续煮10分钟左右。
10. 再加入打散的鸡蛋,继续煮5分钟左右。
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1. 最后加入适量的食用油,搅拌均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢辣味和鱼类的人。
注意事项:
1. 煮鱼时,水要加够,以免鱼因为水不够而煮不烂。
2. 煮鱼时不宜加太多油,以免鱼皮变得油腻。
3. 鸡蛋要打散,以免煮出来的汤不流畅。
4. 煮鱼时可以适当加入一些草药,如辣椒、姜等,以增强口感和营养价值。
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