【腐竹炒肉】川菜做法
腐竹炒肉是一道川菜中非常受欢迎的菜肴,以其嫩滑的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱。以下是腐竹炒肉的川菜做法。
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 腐竹(切段)100克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 热锅凉油,将切好的猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腐竹段煸炒至软烂。
3. 加入青椒、红椒丝翻炒,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
4. 将炒好的猪肉丝倒入锅中,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 腐竹炒肉的淀粉水可以根据个人口味适量调整。
2. 炒腐竹时,要炒到腐竹变软烂,避免炒糊。
3. 猪肉丝煸炒时要变色,口感更佳。
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