1.食材： - 土豆 2 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 干辣椒 2 个 - 姜 1 片 - 蒜 2 瓣 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 淀粉 适量 - 清水 适量
2. 制作流程： - 1)将土豆去皮，用刨丝器刨成细丝，加入清水搅拌均匀，直至土豆丝变绿，捞出备用； - 2)将青椒、红椒去籽切成细丝； - 3)将干辣椒剪成段，姜、蒜切末备用； - 4)热锅凉油，将土豆丝倒入锅中煸炒至变软； - 5)加入青椒丝、红椒丝继续煸炒至土豆丝变色； - 6)加入姜末、蒜末、干辣椒段翻炒均匀； - 7)加入适量的盐、生抽、醋、糖调味； - 8)加入适量的清水，焖煮片刻； - 9)加入淀粉勾芡； - 10)翻炒均匀后，起锅即可。 二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和这道菜爱好者。这道菜味道鲜美、香辣可口，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道健康营养的家常菜。
三、禁忌
1.青椒土豆丝中含有丰富的维生素C，如果食用过量，会对身体产生不良影响。因此，在烹制这道菜时，应注意控制食用量，避免过量食用。
2. 干辣椒段中含有毒素，如果食用过量，可能会引起中毒。因此，在烹制这道菜时，应尽量减少干辣椒的用量，避免食用过量。
四、总结 青椒土豆丝是一道美味可口的家常菜，营养丰富，适合所有人群食用。烹制过程中应注意控制食用量和干辣椒的用量，避免过量食用。同时，这道菜还富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道健康营养的家常菜。
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