【麻婆豆腐】详细菜谱
一、制作流程
1. 准备好所需的食材,包括豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、葱花等。
2. 将豆腐切成小块,用开水焯水去除腥味。
3. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱和辣椒粉翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入焯水后的豆腐块,煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的盐、鸡精、葱花等调味料,翻炒均匀。
6. 最后收汁,让豆腐表面都裹上浓郁的酱汁即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢川菜的人。不过,由于麻婆豆腐中含有辣椒等调味料,所以孕妇、小孩、肠胃不适的人应该谨慎食用。
三、禁忌
1. 对于辣椒过敏的人应该避免食用麻婆豆腐。
2. 豆腐性凉,胃寒、腹泻、腹胀的人应该少吃。
四、小贴士
1. 煮豆腐时,不要一次性加入太多水,否则豆腐会过于软烂,口感不好。
2. 煮豆腐时加入一些葱花、香菜等调味料,可以增加这道菜的香气。
3. 酱汁的收汁很重要,要让豆腐表面都裹上浓郁的酱汁。
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