湘菜红烧泥鳅做法大全
配方:
- 泥鳅(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将泥鳅放入清水中,用少量盐腌制10分钟,然后用流水清洗干净备用。
2. 将姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的泥鳅煸炒,加入适量的料酒和生抽翻炒。
5. 加入适量的老抽和盐,继续翻炒几分钟。
6. 加入适量的水,水量刚好没过泥鳅。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到泥鳅变得烂熟入味,加入适量的糖和鸡精调味。
8. 最后再开火收汁,让泥鳅入味并且变得浓稠。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 腌制泥鳅的时候,可以适量加入少许盐,这样可以让泥鳅更加入味。
2. 炖煮的时候,需要掌握好火候,不要煮过头,否则泥鳅会变得干燥口感不好。
3. 收汁的时候,需要适量控制火候,不要让汤汁过于浓稠,否则会影响口感。
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