湘菜油炸鲤鱼的做法视频
配方:
- 鲤鱼 1条(约500克)
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
做法流程:
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米厚的块,用刀在鱼身上切几刀,使其更易入味。
2. 将切好的鱼块用盐、辣椒面、葱花、姜末腌制约10分钟。
3. 将腌制好的鱼块放入热油中炸至金黄色,捞出并沥干油。
4. 将锅中的油再次加热,放入姜末、葱花爆香。
5. 将炸好的鱼块放入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量盐、鸡精调味,炒匀后即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是喜欢鱼类食品的人。
注意事项:
1. 炸鱼块时,要掌握好火候,不要让油太热,否则鱼块容易炸糊。
2. 腌制鱼块时,盐的用量要适中,否则鱼块可能会过于咸。
3. 炒制鱼块时,不要过度翻炒,否则鱼块容易变硬。
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