红烧羊肉的家常湘菜配方及做法流程示例如下:
【红烧羊肉】
配方:
- 羊肉块 500 克
- 姜片 2 片
- 蒜瓣 2 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
- 盐适量
做法流程:
1. 将羊肉块用清水洗净,切成大小相同的小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 热锅凉油,放入姜片、蒜瓣、料酒和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的羊肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量刚好没过羊肉块。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到羊肉块变得酥软入味。
7. 最后收汁,加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合冬季食用。
注意事项:
1. 烹制过程中要控制好火候,不要过度煮煮,否则肉质会变硬。
2. 羊肉块要煸炒至表面变色,口感更佳。
3. 冰糖在烹制过程中要及时更换,以免口感过甜。
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