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1. 配方:
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【主菜】
- 湘菜红烧肉
- 干煸四季豆
- 干锅鸭
- 剁椒鱼头
- 清炒时蔬(例如青菜、豆角等)
【配菜】
- 酸辣土豆丝
- 干煸豆角
- 宫保鸡丁
- 麻婆豆腐
【调料】
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 姜
- 蒜
- 辣椒面
- 花椒面
- 食用油
```
2. 做法流程:
- 湘菜红烧肉的做法:将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干备用。热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,待肉块表面变色后加入姜、蒜、辣椒面、花椒面等炒香,然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料翻炒均匀,最后加入适量水,待水开后转小火炖煮1-2小时,直到肉烂软入味即可。
- 干煸四季豆的做法:将四季豆切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干备用。热锅凉油,将四季豆放入煸炒,待四季豆表面变色后加入姜、蒜、辣椒面、花椒面等炒香,然后加入料酒、盐、鸡精等调料翻炒均匀,最后加入适量食用油和青椒丝继续煸炒即可。
- 干锅鸭的做法:将鸭子切成约2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干备用。热锅凉油,将鸭子块放入煸炒,待鸭子块表面变色后加入姜、蒜、辣椒面、花椒面等炒香,然后加入料酒、盐、糖、鸡精等调料翻炒均匀,最后加入适量豆瓣酱、青椒丝等配菜继续煸炒即可。
- 剁椒鱼头的做法:将鱼头切成约2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干备用。热锅凉油,将鱼头块放入煸炒,待鱼头块表面变色后加入姜、蒜、剁椒、辣椒面、花椒面等炒香,然后加入料酒、盐、糖、鸡精等调料翻炒均匀,最后加入适量水,待水开后转小火炖煮10-15分钟即可。
3. 适用人群:
- 这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病患者等。
- 这道菜需要一定的烹饪技巧,对于初学者来说有一定的难度,建议先学习一些基本的技巧和做法。
- 这道菜需要较高的油脂和热量,因此体胖、高脂肪、高胆固醇等人群应当适量食用。
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