湘菜菜做法皮蛋豆腐的配方及做法流程如下:
【配方】
- 皮蛋2个
- 豆腐1块
- 瘦肉末100克
- 葱花适量
- 姜末适量
- 酱油适量
- 盐、糖适量
- 食用油适量
【做法流程】
1. 将皮蛋切成小块,备用。
2. 将豆腐切成小块,备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末继续煸炒。
4. 加入适量的酱油、盐、糖调味,翻炒均匀。
5. 加入豆腐块,煮至豆腐入味。
6. 加入适量的水,将皮蛋块加入,继续煮5分钟左右,直至皮蛋融化。
7. 翻炒均匀,即可出锅。
【适用人群】
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
【注意事项】
1. 豆腐是一种较为敏感的食物,易过敏者应慎重食用。
2. 皮蛋本身含盐量较高,需适量食用。
3. 煮豆腐时,水不要加太多,以免使豆腐过于软烂。
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