1.准备材料：鲤鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、醋、糖、盐、生抽、淀粉、清水等。
2. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成小块。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入鲤鱼块煸炒，煸炒至鱼肉变色。
5. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、清水等，煮至汤汁浓稠。 6. 加入适量的醋，翻炒均匀。 7. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群：初学者、孕妇、老年人、孩子等。 禁忌：鲤鱼有腥味，所以在烹制时需要注意去腥，同时，鲤鱼属于淡水鱼，不应和海鲜等食材一起食用，以免引起过敏。 h21年长治美食菜谱：酸辣土豆丝 制作流程：
1.准备材料：土豆、青椒、红椒、葱姜蒜适量、醋、糖、盐、生抽、淀粉、清水等。
2. 将土豆和青红椒分别切成丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入土豆丝和青红椒丝煸炒，煸炒至土豆丝变软。
5. 加入适量的醋、糖、盐、生抽、清水等，煮至汤汁浓稠。 6. 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群：初学者、孕妇、老年人、孩子等。 禁忌：酸辣土豆丝需要煸炒时间较长，容易糊锅，因此在烹制时需要注意火候和时间。 h21年长治美食菜谱：麻婆豆腐 制作流程：
1.准备材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜适量、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、清水等。
2. 将豆腐切成小块，备用。
3. 热锅凉油，加入豆瓣酱爆香。
4. 加入葱姜蒜爆香，加入牛肉末煸炒。
5. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、生抽、清水等，煮至汤汁浓稠。 6. 加入豆腐块，翻炒均匀。 7. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群：初学者、孕妇、老年人、孩子等。 禁忌：牛肉末和豆瓣酱中含有辣味，因此在烹制时需要注意控制辣度，同时，豆腐有咸味，烹制时也需要适量添加盐。
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