1.准备材料：鸭蛋、盐、辣椒、葱、姜等。
2. 将鸭蛋洗净，擦干水分。
3. 将盐溶解在水中，然后将鸭蛋放入盐水中浸泡10分钟左右。
4. 将浸泡过的鸭蛋取出，用清水冲洗干净。
5. 将辣椒、葱、姜切碎备用。 6. 将鸭蛋壳打破，将鸭蛋内部流出的蛋黄和蛋白分开。 7. 将蛋黄放入容器中，加入适量的盐、辣椒、葱、姜等调料。 8. 将蛋白放入另一个容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。 9. 将混合好的蛋黄和蛋白放入密封袋中，密封好。 适合人群： 适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇等人群。 禁忌：
1.高血压、心脏病患者谨慎食用。
2. 食用时不宜加入过多的辣椒和调料。
3. 孕妇和小孩应避免食用。 云南咸鸭蛋味道鲜美，口感咸香，是非常适合大众的美食。制作流程简单，适合所有人群食用。但是，在食用时仍需注意适量，避免过量食用。
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