湘菜爆炒童子鸡的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 童子鸡 1只(约500克)
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 8-10个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 童子鸡洗净,切成大块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 姜、蒜、干辣椒切成末,青椒、红椒去籽切成块备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入腌制好的童子鸡块,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入青椒、红椒块,加入适量的盐、白糖、生抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量刚好没过鸡肉,大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入鸡精,翻炒均匀,收汁即可。
【适用人群】
1. 适合鸡肉类菜肴的初学者。
2. 适合喜爱湘菜的消费者。
【注意事项】
1. 童子鸡肉质细嫩,烹饪时间要短,避免过度烹调导致肉质变硬。
2. 干辣椒的数量可以根据自己的口味适量调整。
3. 加入清水时,水量要刚好没过鸡肉,这样炖出来的鸡肉鲜嫩多汁。
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