各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享辣白菜的辣酱怎么弄好吃，以及辣白菜的酱的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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辣白菜酱料做法
1、白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。
?2、白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。
?3、把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。
?4、最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣白菜汤即可食用。
辣白菜酱料推荐
南波湾：升元辣白菜酱料！！酱酱酱~超级无敌巨好吃，咸辣鲜口味?巨对我的山东胃
南波兔：金刚山辣白菜酱料，这款酱料是产自吉林省延边市的酱料，众所周知朝鲜族的辣白菜也是无敌好吃的，而且应该也是最符合大众口味的辣白菜了，而且邮寄到家的时候是唯一一个有冰袋的酱菜料，这一点严重好评好评！！大家如果不想出错的话就选择金刚山的酱料绝对没有错
南博最后一个：就是锦喜順辣白菜酱料，个人感觉就是一个字咸那是真的咸啊，当然也可能是我口味轻
最后一点，这三款酱料都有一个共同点，辣椒种子和辣椒皮很多，但是拌到白菜里就看不出来了，不用担心哈，以上。希望大家吃的开心
东北酸菜、韩国辣白菜以及辣椒酱该怎么制作
这是仨问题组合在一起啊~~
东北酸菜的做法步骤1.准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2.把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3.加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
4.这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。
韩国辣白菜的做法腌菜配料:大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。
制作方法:
1.大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分;
2.姜、蒜、苹果和梨剁成末儿
(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的"净"辣);
3.辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀;
4.再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5.整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成。
韩国辣椒酱的做法首先，我们需要将准备好的糯米粉用煮开的水活好，并且把它做成饼状，然后再将其下到锅中，用开水煮熟。但是，切忌，将饼捞出来之后，并不要将汤倒掉，一会还有用哦。
将捞出来的米饼，放在家中的不锈钢盆当中，等其温度为40-50度的时候，用擀面杖使劲“殴打”，呵呵，（发泄心中的怒气），直到出现水泡为止，然后添加适量的刚才剩下的汤水，将其做成浆糊的样子。将刚刚剩下的汤水，另外拿碗盛出，等其凉凉后，放入发酵粉勾芡后的水，使其发酵。记住，这步很重要哦。
将发酵之后的糕水筛出，然后下锅煮熟并放冷，再将糊状的糕放入盆中。等待其完全冷却之后，加入事先准备好的辣椒粉，豆豉粉，并搅拌均匀。
将搅拌好的辣椒酱放在提前准备好的酱缸之中，并放置在太阳底下暴晒，等到酱的表面干硬以后，把适量的盐撒在上面。当然，为了入味，也可以在酱的表面没干的时候就撒入一些。这样，就等待吧。辣白菜的酱的做法
虾酱25克，鱼露50克，白酒25克，牛肉粉15克，味精10克，盐120克，白糖350克，糯米粉75克，粗辣椒面250克，细辣椒面120克，清水2斤。
全部准备好后就可以开始做了，先把75克糯米粉用半斤水调成米浆，搅到没有颗粒的状态就可以了。
再往锅里倒一斤半的清水，大火烧开后转小火。倒入调好的糯米浆，一边倒一边搅拌。
等把糯米浆熬成粘稠的糊状时，再倒入提前准备好的粗细辣椒面搅拌均匀，然后关火常温下放。
趁这个时候再来切点洋葱末，洋葱末120克就够了。
大蒜切末，蒜末可以稍微多放点，我感觉多放点蒜末才好吃，一共放了350克。
我不爱吃姜，所以姜末我就少放点，放了100克，爱吃姜的话多放点也行，但是最多也不要超过130克，太多的话就全是姜味了，把其他调料的味道都盖住了。
再擦点苹果丝和梨丝，这个多点少点都行，主要是借个清新味，苹果和梨我各擦了50克。
白萝卜也擦成丝，白萝卜丝350克。
好了，准备得差不多了，辣椒糊也凉了，把准备好的所有调料和配菜都倒在放凉的辣椒糊中，翻拌均匀。
看看我的万能拌菜酱就做好了，味道清新，用来拌啥都好吃，可以装在密封罐里放到冰箱保存3-5天左右，不能放太长时间，虽然时间长了也不坏，但是里面的糯米谢开了。
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