湘菜银耳鱿鱼汤的做法如下:
【材料】
- 银耳 10 克
- 鱿鱼 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【步骤】
1. 将银耳用清水泡发,去掉杂质,洗净备用。
2. 鱿鱼去内脏,洗净,切成小块。
3. 鸡蛋打入碗中,打散备用。
4. 热锅凉油,放入姜片和大葱,煸炒出香味。
5. 加入鱿鱼块,煸炒至变色。
6. 加入泡发后的银耳,煸炒均匀。
7. 加入适量的水,煮沸后转小火。
8. 加入盐、白胡椒粉、鸡精,煮至汤汁浓稠。
9. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
10. 继续煮1-2分钟,直到鸡蛋熟透即可。
【小贴士】
1. 泡发银耳时,可以放入适量的工资,增加银耳的韧性和口感。
2. 鱿鱼块要煸炒至变色,口感更佳。
3. 汤汁浓稠适中,可以根据个人口味调整。
4. 鸡蛋要打散,以免煮出来的汤面不平整。
湘菜银耳鱿鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。制作方法简单,只需几步即可完成。可以搭配米饭或面条食用,非常适合家庭聚餐。
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