湘菜溜肝尖的做法
配方:
- 猪肝 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 猪肝切成薄片,加料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肝煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和糖调味,再加入适量的鸡精和水淀粉勾芡。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
1. 适合因肝功异常引起的眩晕、乏力、贫血等症状的人群。
2. 适合喜欢这道菜口感清爽,喜欢素食的人群。
注意事项:
1. 猪肝腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 溜肝尖时要注意火候,不要太大火,否则容易糊锅。
3. 溜肝尖的调味要适量,不宜过重,否则会影响口感。
4. 水淀粉的量要掌握好,过多或过少都会影响口感。
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