【溜肝尖川菜做法】
1. 食材准备
溜肝尖是一道传统的川菜,以猪肝和黄瓜为主要原料。需要准备猪肝、黄瓜、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、糖、生抽、醋等调料。
2. 切猪肝片
将猪肝切成薄片,放入碗中,加入适量的料酒和盐,腌制15分钟左右。
3. 切黄瓜片
将黄瓜切成薄片,备用。
4. 切葱花、姜片和蒜末
将葱花、姜片和蒜末切成末,备用。
5. 炒肝片
热锅凉油,将猪肝片放入锅中,煸炒至变色,捞出备用。
6. 炒黄瓜片
热锅凉油,将黄瓜片放入锅中,煸炒至变色,捞出备用。
7. 加入葱花、姜片和蒜末
锅中加入少量的食用油,加入葱花、姜片和蒜末,煸炒出香味。
8. 加入猪肝片
将猪肝片倒入锅中,加入适量的盐、糖、生抽、醋、料酒等调料,翻炒均匀。
9. 加入黄瓜片
将黄瓜片倒入锅中,再次翻炒均匀。
10. 装盘
将炒好的溜肝尖装盘,撒上葱花、姜片和蒜末,即可享用。
【适合人群】
溜肝尖是一道营养丰富、口感清爽的川菜,适合各个年龄段的人群食用。
【禁忌】
1. 肝病患者和胆囊疾病患者应该避免食用猪肝。
2. 黄瓜片不要炒得太久,以免影响口感。
3. 孕妇、小孩和老年人应该适量食用,不要过量。
【注意事项】
1. 炒肝片时,不要过度炒制,以免影响口感和营养成分。
2. 黄瓜片不要炒得太久,以免影响口感。
3. 食用时加入适量的调料,可以提升口感和营养价值。
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