川菜砂锅炖菜做法
【步骤一】准备材料
1. 羊肉或牛肉:500克
2. 土豆:2个
3. 胡萝卜:1根
4. 洋葱:1个
5. 豆腐:1块
6. 辣椒:适量
7. 姜:适量
8. 蒜:适量
9. 八角:适量
10. 花椒:适量
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1. 豆瓣酱:适量
12. 料酒:适量
13. 盐:适量
14. 糖:适量
15. 生抽:适量
16. 鸡精:适量
【步骤二】烹饪步骤
1. 将羊肉或牛肉切成块状,焯水去血水备用。
2. 土豆和胡萝卜去皮,切成块状,洋葱和豆腐切成块状备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和花椒继续煸炒。
4. 加入洋葱、胡萝卜、土豆和豆腐煸炒至稍微变软。
5. 加入适量的水,放入八角和花椒,烧开后转小火炖煮约30分钟。
6. 加入羊肉或牛肉,继续炖煮10分钟,直到羊肉或牛肉熟透。
7. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,继续炖煮5分钟,直到汤汁浓稠。
8. 加入辣椒,翻炒均匀即可。
【步骤三】制作总结
这道菜以羊肉或牛肉为主要材料,搭配土豆、胡萝卜和豆腐,口感鲜美,汤汁浓郁,营养丰富。这道菜适合所有人群食用,尤其适合秋冬季节食用。但需要注意的是,如果羊肉或牛肉的使用量过多,可能会增加体内胆固醇和脂肪的摄入,因此,高胆固醇、高脂肪人群和孕妇应适量食用。此外,如果患有肠胃疾病,应在烹饪过程中注意火候和时间,避免食物过于烤焦或煮糊。
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