川菜麻辣虾的做法详细菜谱
【步骤一】准备食材
- 鲜虾 500克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【步骤二】干辣椒的处理
- 将干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,用清水洗净备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
【步骤三】虾的处理
- 将虾去掉虾线,洗净备用。
- 将虾用料酒和盐腌制10分钟。
【步骤四】烹饪
- 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
- 加入干辣椒煸炒至变色。
- 加入虾和盐,白胡椒粉,生抽,糖,鸡精,煸炒均匀。
- 加入适量的水,煮沸后转小火煮5分钟。
- 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
禁忌:
1. 孕妇、儿童、老年人和患有心脏病、高血压等疾病的人应该少吃或不吃。
2. 虾中含有较高的蛋白质,因此,对于正在补蛋白质的人来说,可以适量食用。
【步骤五】总结
- 麻辣虾是一道口感麻辣、鲜美可口的川菜。
- 制作麻辣虾需要准备食材,包括鲜虾、干辣椒、葱姜蒜、食用油、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、糖、鸡精、水淀粉等。
- 烹饪过程中需要注意火候和时间,确保虾熟透而不老硬。
- 适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
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