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其实牛肉的肉怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉羹汤怎么做好吃视频牛肉羹汤最正宗的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉的肉怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
为什么一些饭店做出来的牛肉片那么嫩滑是如何腌制的呢
为什么一些饭店做出来的牛肉片那么嫩滑？是如何腌制的呢？照着我说的4个步骤去做，绝对比饭店做出来的牛肉片还嫩，你也可以当大厨[害羞]
我是一位有16年厨龄的家庭煮妇，一日三餐都亲自给家人做美食。关于牛肉片怎么腌制，炒出来的肉片才嫩滑，我有妙招，屡试不爽！一起来看看我是怎么做的吧！
1.牛肉选对很关键
为了牛肉口感达到最佳，买牛肉时必须选择牛柳（牛脊椎骨内侧条状的那块肉，和猪腰柳形状一样），这块肉本身肉质最细嫩。如果不认识牛柳，就问卖牛肉的老板[害羞]
2.切牛肉要切对
切牛肉时必须横着纤维纹路切，不能竖着切，横切竖切炒出来的口感也不一样，横切口感最佳哦！如果不会切牛肉，请卖牛肉的老板帮忙切??
3.必须学会腌制牛肉
切好的牛肉片或丝，放入食盐、生抽、白胡椒粉、老姜丝一起拌匀腌制20分钟，这样做是为了让牛肉更入味（牛肉提前腌制入味，也是为了缩短牛肉炒制的时间，是使炒出的牛肉嫩滑关键的一点），去肉腥味。腌制好后加入少许鸡蛋清、少许红薯淀粉抓匀即可。
4.炒牛肉也重要
锅热下油，油可以稍微多点，等到油热，油看上去有一丝丝冒烟，立即倒入牛肉片或丝，快速翻炒，牛肉变色马上关火起锅，牛肉下锅到出锅，大概12秒。
炒牛肉要嫩滑，少了上面4个步骤任何一个，炒出的牛肉口感都不能达到最佳。重要的事情说三遍:4个步骤一个都不能少！！！
我是爱做美食的明朗妈，很高兴能把烹饪食物时的小窍门分享给大家，欢迎大家点评关注！
牛肉如何烹饪肉质更嫩
牛肉是我们平常吃到非常多的一种肉类，
但是要怎么做才鲜嫩可口，而不是又干又柴呢……
今天就分享给大家，首先牛肉横向切，这样是为了切断它的纤维，这是牛肉不老的第一步，接着就是腌制，一般是加淀粉，淀粉可以最大程度保持牛肉的鲜嫩度，其次是要牛肉吸饱水分，适量的加入清水搅拌上劲，鸡蛋清也是必不可少的，一定要搅拌上劲，最后加点食用油封锁水份！
接着是炒，一定要油热，油温高才能快速划熟牛肉，如果温度不够，炒出来的牛肉就会很绵！
如此做下来的牛肉，一定不会老，本人实验多次的结果！
祝你成功！
牛肉羹汤怎么做好吃视频牛肉羹汤最正宗的做法
牛肉300g、姜末5g、香菜少许、青豆少许、玉米少许、胡椒粉少许、香菇4个。
做法
1、牛肉、香菇、玉米、青豆、胡萝卜、姜、香草、青葱、火腿粒。
2、火腿粒煸一下油出来，下姜煸炒、下香菇等，加水等烧开。
3、淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用、勾芡到起大泡的稠度。
4、下蛋白搅拌均匀，再撒入牛肉，关火。利用余温把牛肉烫熟。
牛肉炒洋葱视频王刚
主料
牛肉适量、洋葱一个
辅料
食盐少许，白胡椒粉少许，老抽适量、大蒜适量，青红椒适量、料酒适量、淀粉适量、油适量
1、准备上好的牛上脑肉，切成薄片，用清水清洗干净浸泡20分钟，再次清洗干净装入碗中备用
2，碗中加入食盐，白胡椒粉，老抽，顺着一个方向搅拌2分钟
3，打入一个蛋清，再次搅拌，加入一勺淀粉抓拌均匀锁住水分，最后淋入一点食用油在抓拌一下
4，准备好一个洋葱切片放入碗中备用
5，生姜切成小片，大蒜切片，青红椒切成小段
6，调制一个料汁：一勺生抽，一勺料酒，白胡椒粉，一勺淀粉，适量的食盐搅拌均匀备用
7，起锅烧油五成热的时候下入牛肉过油，牛肉九成熟控油盛出备用
8，留底油，下入姜蒜青红椒爆香，加入适量的蚝油炒出香味
9，炒出香味后加入洋葱煸炒一下，下入牛肉，翻炒一下倒入料汁，炒至黏稠即可出锅
10，非常好吃的洋葱炒牛肉就做好了
文章分享结束，牛肉的肉怎么弄好吃视频和牛肉羹汤怎么做好吃视频牛肉羹汤最正宗的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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