各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享清水烫青菜怎么弄好吃，以及开水烫蔬菜怎么去除腥味还有多余的水份的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 开水烫蔬菜怎么去除腥味还有多余的水份
2. 正宗的烫菜怎么做
3. 贵阳有哪些好吃的清水烫、麻辣烫、酸辣烫
4. 开水烫的酸菜的做法

开水烫蔬菜怎么去除腥味还有多余的水份

开水烫蔬菜怎么去除腥味还有多余的水分？

有些蔬菜炒以前必须烫一下，像菜花，西兰花，要先用盐水，泡一下，去除一下农药，锅里要放足够的水，在水里放上点盐，放点油，这样绿叶菜可以守住颜色，要开水下锅，时间不能过长，菜一次不能放的太多，烫完的菜要放冷水里冰一下在捞出来，如果水分大，可以放蒸锅帘上控控水分。

正宗的烫菜怎么做

烫菜的做法:一，用牛骨，猪后腿骨，老姜，二个八角，一个桂皮，5克盐。

二，把骨头洗干净放入锅中加清水，八角，桂皮，姜，盐加大火烧开，打掉浮沫，小火慢慢熬二小时即可。

三，把自己喜欢的菜洗干净，如香菇，白菜，山药，西兰花等……。洗干净了，滴干水。

五，再把铁锅烧干，放入适当的菜子油，油烧到七成热，就下适当的火锅底料，翻炒，料化了，加放老姜，蒜瓣，郫县豆辩进行再炒。

六，把熬好的骨头汤倒一部分在锅里，再加一部分请水，再放干尖椒，干灯笼椒。进行大火烧开，小火慢熬三十分钟左右即可。

七，把洗好的菜，放在锅里边吃边煮。把没用完的骨头汤冷却后放入冰箱，下次再用。

贵阳有哪些好吃的清水烫、麻辣烫、酸辣烫

清水烫

虎门巷韦家烫菜

开店14年，生意一直非常好。老板娘手艺精湛，热情好客。提及开店的初衷，老板娘豪气云天的说：以前觉得别家的清水烫味道没自己做的好，所以就开店了。

招牌筒子骨清汤，油好，干净。清爽中带着浓烈的滋味，一定让你留恋。

地址：和平路虎门巷

营业时间：11:00~21:00

金顶山夏家清水烫

（总店）

回忆起当初，店主夏阿姨说，就是在金顶山上的一个沙炉灶上放了个小锅煮，卖的是烫菜，由于味道好食客常常爆满没有位置坐，她才在2000年搬了下来，落户到环城北路。而他们家相当有名的辣椒面是她多年不断改良调试的成果，无可复制。

地址：环城北路218号、220号、222号

（聚鑫酒店旁）

营业时间：11:00—21:00

燕子烫

他家有清汤、酸汤、麻辣三种口味，其中酸汤是最受欢迎的。不过，他家最最受欢迎的是店家自己做的酥肉，现炸现卖，店家会帮客人切片，你能看到实实在在的肉，吃起来香香麻麻，外壳酥脆。

地址：二戈寨白马井6号国税局开票大厅正对面

（爽心园旁巷内）

营业时间：11:30-21:00

代记筒子骨清水烫

这家20多年的老店绝对是个极品，它的存在完全印证了“酒香不怕巷子深”的真理，用九曲十八弯来形容它的地址绝对不为过。“过一个路口，问一个人”这是我们总结出来的秘籍。不过，千万别被复杂的地址给吓退缩，经历过多大的考验就能享受到多大的美味。它家的味道，恕小编词穷，无法详尽写出它的美味。也许个中滋味，只有等你亲自去体会。

地址：贵阳市安云路金筑巷27号

（详见图中“@心燊”的描述）

营业时间：11:00~20:30

麻辣烫

小不点麻辣烫

能在清水烫的集散地突出重围，这家店自然有它的看家本事。开店12年，保证真材实料。

采用多种骨头熬制的高汤，配上番茄与糟辣椒的极品酸汤。现熬现吃，不加任何人工香精料。所选用的食材只限当天使用，绝不隔夜。银耳汤、绿豆汤都值得一试。

地址：文昌北路华宫巷8栋

（从西南风书店旁边的巷子走进去右手边）

营业时间：11:00~21:00

晓祥麻辣烫

店家的祖辈从上世纪70年代就开始从事餐饮业，开店20年来一直不断改良，精益求精。从最开始的麻辣烫演变成现在只做清水烫。采用筒子骨、鸡架、鸡油等多种食材熬制的清汤，上桌时再淋上鲜猪油。炖煮的砂锅更是把这些食材各自的精华融会贯通，更香更浓。

地址：黔灵西路128号

营业时间：11:00~22:00

魏家麻辣烫

他家开了二十多年，饭点的时候人非常多，需要排队等位，如果是十人以上就尽量早一点到店，否则很难有位置。他家有麻辣、清汤、酸汤三种锅底，40多种菜品可以选择，酥肉、午餐肉、苕粉等都很受欢迎，板筋每天限量供应，蘸水是店家自己用花溪辣椒调配的。

地址：新添寨新添大道22号新光路路口

（苏宁电器正对面）

营业时间：11:00-21:00

酸辣汤

左姨妈酸辣烫

左姨妈采用野生小番茄，根据苗家良方酿制成的酸汤再加上糟辣椒做成的酸辣酱。汤底呈桔红色，味道醇厚，酸辣开胃，食之提神爽口。

地址:青云路63号、阿杜炒蟹隔壁，距贵阳市口腔医院往纪念塔方向100米

张记热盆景酸辣烫

开店20年来，店家一直贯彻新鲜蔬菜，加上各种肉类搭配的营养丰富、超值美味的理念。招牌的酸汤、酥肉都是人气美食。

地址：宝山北路217号新联大酒店旁

营业时间：11:30—20:30

苗家砂锅酸辣烫

滚烫酸汤，酸辣开胃，尤其是荤素菜品的搭配混搭煮，使得整锅酸汤煮到最后香味越发醇厚，口感酸辣带感，唇齿之间是满满的番茄味，配上他们家包谷饭，简直绝了！

地址：金源街353号

红姐酸辣烫

签子串串香总是很勾起食欲，表层红油掺合苗家酸汤，各种涮品逐渐融入鱼香味，饭前喝上一碗热汤，饭后再将酸汤泡上米饭，给酸辣汤画个完美句号。

地址：护国路口

(近白沙巷)

无名酸辣烫火锅

红辣椒经过细碎，多层工序加工，辣椒自带香辣感，整合番茄味，热腾气息加上菜品搭配，无需蘸料就自来香！银耳汤是必备单品哦！

地址：中华中路117号龙港百盛购物中心后侧

有一招砂锅酸辣烫

红油和酸汤的组合，完美的饿酸辣搭档，适合口感偏辣食客，大块招牌鲜豆花配合鱼肉，豆腐融入酸辣汤汁，饭前吃上一碗，好吃度直爆表！

地址：浦江路286号

红酸溜溜烫

滚烫红烫锅底，味道极其正宗，酥肉是必点菜，虽然辅料菜品和清汤火锅雷同，但是酸汤是点晴之笔，所有菜品都会变得火红惹人爱。

地址：南明区博爱路

(市一医对面)

老太婆酸辣烫

还原了贵州老酸汤的风味，锅底选用豆芽和蒜苗等吊汤，综合了糍粑辣椒渝番茄的酸味，再煮上菜品，配合饮品，暖冬就该这么过！

地址：甘荫塘三医对面

老牌特色砂锅酸辣烫

(青岩店)

整个卖点就是酸，区别于一般酸辣烫，他家就是采用西红柿做主料，主推手打肉丸和酥肉是必备，蔬菜新鲜，饭点人满为患，煮食蔬菜后的汤汁越发浓郁可口，酸辣回甜！

地址：101省道

我们还会继续给大家收集贵阳各种好吃的！

开水烫的酸菜的做法

1?买回来的芥菜洗净晒干水气，只需菜叶略焉就可以了，菜苔切一下，方便入味！

2?锅干净无油状态，烧开水一锅，放少许白醋，把菜苔部分先放进去烫软取出。

3?芥菜叶放入锅中烫一下，断生，烫到菜叶转青即可取出放入准备好的带盖的锅中。

4?菜叶都烫好后，把刚烫菜留下的锅中开水，倒入盛菜盆里，盖上盖子，等待一夜酸菜就制作完成了。

关于清水烫青菜怎么弄好吃，开水烫蔬菜怎么去除腥味还有多余的水份的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。