南京爆辣湘菜家常做法大全
1. 配方
(1)辣椒(50克)
(2)葱姜蒜(适量)
(3)豆腐(100克)
(4)五花肉(50克)
(5)青椒(1个)
(6)红椒(1个)
(7)黄瓜(1根)
(8)豆芽(适量)
(9)食用油(适量)
(10)盐(适量)
(11)生抽(适量)
(12)料酒(适量)
(13)鸡精(适量)
(14)白胡椒粉(适量)
2. 做法流程
(1)辣椒切丝备用。
(2)葱姜蒜切末备用。
(3)五花肉切片备用。
(4)黄瓜切丝备用。
(5)豆芽焯水备用。
(6)青椒、红椒切丝备用。
(7)豆腐切块备用。
(8)热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入肉片煸炒至变色。
(9)加入辣椒丝、豆腐块翻炒均匀。
(10)加入适量的生抽、料酒、鸡精调味。
(11)加入黄瓜丝、豆芽翻炒均匀。
(12)加入适量的盐、白胡椒粉调味。
(13)翻炒均匀后即可出锅。
3. 适用人群
适合家庭日常聚餐,尤其适合喜欢吃辣的人。
4. 注意事项
(1)辣椒切丝时,一定要有耐心,慢慢切丝,这样辣椒口感更好。
(2)炒豆腐时,尽量不要加水,否则豆腐会变得太软。
(3)加入适量的生抽、料酒、鸡精调味时,可以适量加一些水,这样可以使味道更浓郁。
(4)黄瓜丝、豆芽焯水时,可以加入少量盐、白胡椒粉调味,这样可以使焯水后的菜品口感更清爽。
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