全家福菜是川菜中非常有名的一道传统菜品,以多种蔬菜和肉类的组合为主料,烹制出的汤汁鲜美,口感丰富。下面,我们将为大家带来一份详细的全家福菜的做法,供您参考。
【步骤一】准备食材
需要准备以下食材:
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 母鸡 1 只
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
【步骤二】焯水处理
将猪肉和母鸡焯水处理,去除血水和异味。将焯水后的猪肉和母鸡切成小块备用。
【步骤三】准备配菜
将青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
【步骤四】调制汤汁
将猪肉、母鸡、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精放入碗中,加入适量的清水,搅拌均匀,调制出浓郁的汤汁。
【步骤五】烹饪
将焯水后的猪肉和母鸡放入热锅中,加入适量的食用油,煸炒至肉变色。
加入葱姜蒜末、青椒、红椒继续煸炒,炒至蔬菜变软。
加入适量的汤汁,翻炒均匀。
最后,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
【步骤六】装盘
将炒好的全家福菜装盘,撒上葱花点缀即可。
温馨提示:
1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃猪肉和母鸡。
2. 这道菜中还加入了多种蔬菜和调味品,因此建议适量食用,以免过度摄入盐、糖等调味品。
3. 烹饪过程中需要注意火候和时间,以保证汤汁的浓郁和菜品的鲜美。
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