大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下煮熟的皮蛋怎么弄好吃的问题，以及和皮蛋煮熟的正确方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 皮蛋煮熟的正确方法
2. 熟蛋黄的各种吃法
3. 煮皮蛋的炒法
4. 清蒸皮蛋的正确做法

皮蛋煮熟的正确方法

用料：大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、盐3克、鸡精3克、料酒2ml、淀粉2克、香油2ml。

方法步骤：

1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4、皮蛋剥皮，切成小丁。

5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

熟蛋黄的各种吃法

熟蛋黄有多种吃法。
1.洒在沙拉上，增加沙拉的口感和营养。2.作为披萨或意面的配料，增加风味。3.做成蛋黄酥或糕点，成为美味的小点心。4.搭配白饭或者面包一起食用，营养又美味。总之，熟蛋黄不仅可以单独食用，还可以搭配多种食物一起吃，吃法多样化，让人百吃不厌。

煮皮蛋的炒法

皮蛋的十种做法

皮蛋瘦肉粥

用料

大米150克；皮蛋2个；猪瘦肉90克；水适量；盐适量；鸡精1/4勺+1/4勺；料酒1/2勺；淀粉1/2勺；香油1小勺

做法

将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

皮蛋剥皮，切成小丁

粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可

上汤娃娃菜

用料

娃娃菜（小点的两棵；熟咸鸭蛋一个；火腿肠一根；皮蛋一个；水适量；盐适量；葱花适量；食用油适量

做法

娃娃菜切成条

把火腿肠，鸭蛋，皮蛋切碎

锅烧热倒入食用油，下入娃娃菜炒～撒入少许盐，翻炒均匀，淋点水，盖上盖子焖一会儿

娃娃菜焖熟成这样

把娃娃菜均匀的摆放在盘子上

锅中加入适量水烧开～倒入火腿肠，皮蛋，咸鸭蛋

大火煮一会儿，如果鸭蛋够咸就不用放盐，不够可以调入点盐，不需要鸡精～出锅前撒入葱花提香

把汤汁淋在娃娃菜上就好了！

浓浓的汤汁，夹杂着咸蛋黄的鲜美味道～

而且颜色也很漂亮(∩_∩)

黄金三色蛋

用料

鸡蛋4个；咸鸭蛋2个；皮蛋2个

做法

鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用

（咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，也美观）

容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将取出，清洗起来也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）

把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟（蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好）

再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好

蒸好的三色蛋取出放凉

完全冷却之后切片摆盘

凉拌皮蛋

用料

皮蛋2个；辣椒粉；油；葱；蒜蓉；耗油；生抽；香油

做法

皮蛋剥皮切瓣，码齐装盘

烧热锅，倒油，旺油

趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里

调料，根据厨子手感加自己喜欢量将生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味

将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即成

上汤丝瓜

用料

丝瓜1-2根；咸蛋1个，取蛋黄；皮蛋1个；大蒜一两瓣；火腿可选

做法

丝瓜洗净去皮切滚刀块待用。咸蛋取蛋黄捣碎待用。皮蛋切丁待用。大蒜剁碎或压泥待用。火腿（如果有的话）切丁待用。

锅入油大火烧热入大蒜爆香入转中火入咸蛋黄略炒化入清水一大勺煮至汤色呈黄色。

入丝瓜、火腿（如果有的话）加盖中小火焖熟，出锅前入皮蛋开盖略煮半分钟，关火按个人喜好调入味精鸡精等即可。

皮蛋豆腐

用料

内酯豆腐一盒；大蒜3瓣；尖椒少许；朝天椒少许；耗油一勺；白醋两勺；酱油两勺；香油两滴；皮蛋一个

做法

内酯豆腐放水里泡5分钟捞出控水备用

皮蛋切瓣放在上面

酸捣成泥

加入尖椒朝天椒

耗油酱油白醋

酱汁淋到皮蛋豆腐上

加一两滴香油

电饭煲版皮蛋瘦肉粥

用料

大米1量杯（约140g）；瘦肉100g；皮蛋2个；姜1小块；香葱1根；香油1/2茶匙（3ml）；盐1茶匙

做法

姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎

将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟

起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟

切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟

蒸熟后的皮蛋切成小丁

锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净

然后倒入一半皮蛋

再倒入姜丝，煮约2分钟

浸泡后的米捞出，倒入电饭煲

将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入

加水至稠粥1杯米水位处

在菜单中选择稠粥功能

按下煮饭键，开始煲煮

程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁

用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟

根据个人口味加入适量盐

最后撒入香葱碎即可

上汤菠菜

用料

菠菜1束；皮蛋2个无铅；葱段；姜丝少许；蒜瓣5-6个

做法

菠菜洗净切断放入开水（加盐）中，焯烫两分钟至翠绿变软，注意先放根部再放叶子

皮蛋包皮切块备用

另起锅加入适量的玉米油，把葱姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻

加入骨汤或高汤，若两样都没有加入热水即可，大火煮至汤色奶白，加入盐和少许鸡精

把调好味的汤料淋在菠菜之上即可

青椒皮蛋

用料

皮蛋4个；小尖青椒若干个；油辣椒；芝麻油；花椒油；生抽

做法

皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中

尖椒剁碎备用

锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火。

将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中

根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

砂锅皮蛋瘦肉粥

用料

大米约200克；瘦肉；皮蛋三枚；香油少许；盐1/4匙；姜；香葱

做法

大米约200克，滴入少许香油，用清水浸泡30分钟以上

瘦肉切小丁，放入碗内调入1/4匙食盐静置30分钟

姜洗净去皮切细丝，香葱切碎，皮蛋三枚切丁

砂锅中注入清水，沸腾后倒入肉丁，撇去浮沫，继续沸腾2分钟左右

倒入姜丝和皮蛋，继续煲煮2分钟后倒入浸泡好的大米

煤气调成小火，煲煮40分钟，中间每隔5分钟要搅拌一次，以防糊底

40分钟后调入盐和香葱碎，熄火加盖1分钟即可

清蒸皮蛋的正确做法

清蒸皮蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是清蒸皮蛋的正确做法：

所需材料：

皮蛋2个

姜片适量

葱花适量

盐适量

食用油适量

步骤：

将皮蛋用清水洗净，用刀轻轻敲碎皮蛋壳，使其表面裂开，方便入味。

将姜片铺在蒸碗底部，放入皮蛋。

在皮蛋上撒上适量的盐和葱花。

在锅中加入适量的水，放入蒸架，将蒸碗放在蒸架上。

盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，直到皮蛋熟透。

取出蒸碗，倒掉多余的汤汁。

在锅中加入适量的食用油，烧热后倒入葱花，煸炒出香味后淋在皮蛋上即可。

小贴士：

皮蛋的大小不同，蒸的时间也会有所不同，可以根据实际情况适当调整蒸的时间。

在蒸皮蛋的时候，可以在水中加入少量的醋，可以使皮蛋更容易剥壳。

在蒸皮蛋之前，可以将皮蛋放在温水中浸泡一段时间，可以去除一部分腥味。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。